Kentucky-fried svinemørbrad

Kentucky fried pork
Originally uploaded by PhylB

Som jeg nævnte i et andet blogindlæg, havde vi forleden besøg af min søster med mand og barn.

Jeg syntes, jeg hellere måtte købe noget lækkert til aftensmad, når de nu var her, og de havde tilbud på svinemørbrad i Metro (eller Makro, som det hedder herovre), så jeg fik fem mørbrader til ca. 100 kr. i alt.

Danskere plejer at regne mørbrad for noget meget fint, men i mange andre lande regnes det for at være lidt for fedtfattigt, så jeg kiggede lidt i mine forskellige kogebøger for at få inspiration.

I “Joy of Cooking” fandt jeg så en opskrift på “Kentucky-fried pork tenderloin”, som så interessant ud, og det var den bestemt også. Her er den i fordoblet udgave (til 12 personer):

• 2 spsk sød paprika
• 1 spsk salt
• 1 spsk stødt sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk tørret salvie
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sennepspulver
• 1 tsk stødt rød peber (hvad det nu så end er)
• 1400 g svinemørbrad
• olie
• mel
• 5 dl mælk

1. Hver svinemørbrad skæres i seks lige store stykker, og hvert stykke skæres næsten helt igennem, så det bliver sommerfugleformet.
2. Alle krydderierne blandes, og kødet marineres i krydderiblandingen i 30-60 minutter.
3. Kødstykkerne vendes i mel og steges 6 mm olie i 3-4 minutter på hver side.
4. De stegte kødstykker lægges på et fad og holdes varme.
5. Det meste af olien hældes væk, og mælken tilsættes. Det koges, til man får en god sovs. (Jeg var nødt til også at tilsætte kulør og maizena for at få et godt resultat.) Sovsen hældes over kødstykkerne.

Iflg. kogebogen kan man servere dem til morgenmad med scones, til frokost med boller, coleslaw og tomatskiver, eller til aftensmad med kartoffelgratin og grønlangkål. Vi spiste dem nu med coleslaw og bagte kartofler, og det smagte også glimrende. Selv Marcel, der normalt ikke er ret glad for svinekød (bortset fra bacon), var meget begejstret.