Brød- og smørdessert

Bread and butter pudding
Originally uploaded by Franka-in-London

Phyllis bloggede før jul, at jeg havde lavet en brød- og smørdessert (“bread and butter pudding”), som hun rent faktisk syntes var lækker. (I parentes bemærket kunne min far også godt li’ den, men han mente, at det for alle praktiske formåls skyld var en svabisk Ofenschlupfer.)

Da det ikke er en dessert, der er udbredt i Danmark, har jeg tilladt mig at oversætte opskriften til dansk:

Ballymaloes brød- og smørdessert
6-8 portioner

• 12 skiver toastbrød uden skorpe
• 50 g smør
• 1/2 tsk friskrevet muskatnød, kanel eller “mixed spice“
• 200 g store rosiner
• 6 dl piskefløde
• 1 dl mælk (bemærk at den oprindelige opskrift brugte double cream og relativt mere mælk, men jeg har justeret opskriften, så den passer til danske fedtprocenter)
• 4 store æg
• 1 tsk vaniljeessens (herovre bruges næsten altid essens i stedet for vaniljesukker)
• 175 g sukker
• 1 knsp salt
• 1 spsk sukker
• flødeskum til servering

Brødet smøres, og 4 skiver lægges med smørret nedad i ét lag i en smurt bageform (20 x 20 cm, ret dyb). Brødet drysses med muskatnød (eller kanel eller mixed spice) og halvdelen af rosinerne, og endnu et lag af brød lægges på med smørret nedad, derefter de resterende rosiner og resten af krydderiet. Øverst lægges resten af brødet, igen med den smurte side nedad.

I en skål piskes fløde, mælk, æg, vaniljeessens, sukker og salt sammen. Blandingen hældes gennem en fin si hen over brødet. Sukker drysses ovenpå, og formen dækkes til og hviler ved stuetemperatur i mindst 1 time eller i køleskab natten over.

Bages i vandbad – vandet skal halvvejs op på siderne af bageformen. Bages midt i en forvarmet ovn ved 180?C i ca. 1 time, eller indtil toppen er sprød og gylden. Serveres lun med flødeskum.